SALMÃO EM CROSTA DE BATATA PALHA

A Páscoa é um momento mágico para as crianças, repleto de tradições como a espera pelo coelhinho e ovos de chocolate, enquanto os mais velhos valorizam o tempo em família e refeições memoráveis. Farofa e batata palha são aliadas que acrescentam sabor e praticidade às receitas, trazendo sofisticação e crocância. A Yoki oferece sugestões de pratos práticos para surpreender os convidados no almoço de Páscoa. Bom apetite!

RECEITAS

Salmão em Crosta de Batata Palha

Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 kg de filé de salmão

2 claras (batidas em neve)

Sal a gosto

Pimenta-do-Reino da Kitano a gosto

2 xícaras (chá) de Batata Palha Extra Fina da Yoki

2 xícaras (chá) de vinagre balsâmico

8 colheres (sopa) de Alimento à Base de Glicose da Yoki

Modo de Preparo

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta do reino, reserve. Passe os filés na clara em neve e depois na batata palha pressionando bem. Leve ao forno em uma assadeira forrada com papel alumínio por 20 minutos. Para o molho, misture o vinagre e a glicose e leve ao fogo baixo até reduzir pela metade. Sirva os filés com o molho.

Peixe Assado Com Crosta De Farofa De Ervas

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

6 filés/postas de peixe branco (robalo, tilápia ou o peixe da sua região)

3⁄4 xicara de de farofa tradicional Yoki

Ervas frescas e secas a gosto

50 g de manteiga

Suco de 2 limões

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira ou vasilha média com azeite. Corte a manteiga gelada em cubos. Numa tigela, coloque a farofa e tempere com as ervas e uma pitada de sal e pimenta- do-reino a gosto. Junte os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida. Reserve. Tempere os filés/postas de peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira eles para a assadeira ou vasilha untada e regue cada uma com um fio de azeite. Disponha a farofa sobre os filés/postas, pressionando delicadamente para fixar. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até a crosta ficar dourada. Retire do forno e sirva a seguir.